外部品質(zhì)

鮮食葡萄的果實(shí)必須具備良好的外觀品質(zhì)才能滿足市場需求。

葡萄果實(shí)的主要外觀品質(zhì)參數(shù)包括顏色、顆粒大小、果皮緊實(shí)度、果肉穩(wěn)定性以及對果柄的耐拉力。

內(nèi)在品質(zhì)

鮮食葡萄的內(nèi)在品質(zhì)非常重要。理想的甜度水平關(guān)乎個(gè)人口感和偏好。果實(shí)的甜度以糖酸比來表示。我們通常用果實(shí)的甜度（oBrix）來衡量葡萄中的糖度或總可溶性固體物（TSS）含量。 

施用適量的養(yǎng)分是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄最重要的作物管理措施之一

作物營養(yǎng)和鮮食葡萄品質(zhì)

大量元素 

提供充足的大量元素（氮、磷、鉀）可以改善鮮食葡萄的品質(zhì)。氮是提升果實(shí)品質(zhì)的重要養(yǎng)分，可以促進(jìn)其果實(shí)生長和發(fā)育。施用氮肥能夠提升果實(shí)的含糖量。然而，氮過量也會(huì)增加采收時(shí)軟果的數(shù)量。 

磷是核酸和脂類的重要成分之一。因此，它可以促進(jìn)生長發(fā)育以提高鮮食葡萄的品質(zhì)。鉀在光合作用產(chǎn)物的運(yùn)輸過程中起決定性作用，能夠促進(jìn)生長和發(fā)育。鉀可以增加果實(shí)大小和均勻度，也可以改善果皮顏色。施用鉀肥會(huì)增加葡萄果實(shí)的糖酸比。

缺乏中量元素（鈣和鎂）會(huì)對葡萄品質(zhì)產(chǎn)生不利影響。鈣是細(xì)胞壁的重要組成部分，能維持細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，同時(shí)也會(huì)直接影響酶系統(tǒng)的調(diào)節(jié)、植物激素活性和養(yǎng)分的吸收。鈣元素是否充足，對采收后的果實(shí)品質(zhì)尤其重要。在整季對葡萄藤施鈣/或在果實(shí)膨大期噴施鈣，對于維持葡萄果皮中充足的鈣含量來說十分重要。直接在葡萄果粒上噴施鈣，尤其在生長后期，果實(shí)成熟期噴施鈣，可以有效提高果皮強(qiáng)度、增強(qiáng)其儲存和輸運(yùn)性。

微量元素 

施用充足的微量元素可以促進(jìn)葡萄更好地生長和發(fā)育，缺乏微量元素則會(huì)限制果實(shí)的生長發(fā)育。硼可以促進(jìn)花粉萌發(fā)和坐果。施用硼肥可以增加含糖量。 

鐵是早期葉片生長和光合作用的必需養(yǎng)分，以確保更好的果實(shí)發(fā)育和品質(zhì)。提供充足的鐵肥可以增加含糖量。

鋅參與葉綠體的合成過程，對提高葡萄品質(zhì)至關(guān)重要。施用鋅肥可以增加含糖量并減少采收后果實(shí)重量的損耗。