氮

在快速生長階段，作物對氮的需求量非常大。然而，過多的氮可能會造成徒長。在生長后期，還會導致遮蔭，并降低果實品質。在葡萄成熟初期，植株體內也需要有可以被利用的氮，使葡萄果實中的積累物達到最大量。在沒用滴灌的情況下，通常要在春季盡早撒施氮肥，除非降雨會導致淋溶。

在果實發(fā)育期間并在葉片衰老前施氮，可為葡萄藤提供能量儲備，可促進下一季早期生長。滴灌可確保在整個種植季持續(xù)提供低量的氮。

磷

通常只需保持施用最低量的磷，即可確保根系和葡萄藤的良好發(fā)育。

鉀 

作物對鉀的需求量通常大于氮。相對高產的鮮食葡萄果實帶走鉀的量幾乎是氮的兩倍。南非試驗證明，鉀吸收量可高達 200 公斤/公頃，明顯高于氮的吸收量。然而需要注意的是，過量施鉀會降低鎂和/或鈣的利用率。 

果實發(fā)育和成熟過程中對鉀的需求量最大，因為它對碳水化合物的合成非常重要。在干旱的生長季，土壤水分含量低時，鉀可能難以被葡萄藤吸收利用，因此，人們通常選擇葉面噴施的方式補充鉀肥（尤其是在轉色期）。

鈣 

作物對鈣的需求量也相對較大，高達 150 公斤/公頃。在很多情況下，鈣和氮同樣重要。作物吸收的鈣中近 40% 都用于葉片和枝條生長，主要在出葉和坐果階段。 

早期施用硝酸銨鈣可以加強根系發(fā)育和新葉生長，并提供它們所需的營養(yǎng)。另外，直接在果面上噴鈣（尤其在生育后期），對提高果皮硬度、增強耐儲存性十分重要。

鎂

缺鎂會導致采收期間提前落果，盡管葉面噴施可以調節(jié)當季的缺鎂（尤其是在鉀鎂失衡的情況下），但土壤施用鎂仍是最佳的長期補鎂方式。鎂的最佳吸收期為：枝條發(fā)育期間和果實發(fā)育的初期。

微量元素

盡管維持葡萄產量和品質所需的微量元素很少，但確保這些微量元素之間的比例均衡十分必要。通過葉片組織分析來評估微量元素需求，可以使缺素癥狀得以修正或將過量施肥的影響降至最低。

硼 

缺硼會嚴重影響鮮食葡萄果實的生長，造成坐果差和果穗大小粒多（母子果）。要預防硼中毒，必須要在季前通過灌溉將高硼土壤的硼淋洗出。銅需求量較少，通常作為葉面殺菌劑少量使用即可。

鐵 

缺鐵會影響葉片生長，從而導致果實大小和產量受影響。

鋅 

缺鋅的后果比較嚴重，會造成坐果不良以及枝梢發(fā)育不良（較小和畸形的葉片）。葉面噴施或滴灌可減輕當季微量元素缺乏癥狀，并快速修復問題。例如，干施的錳和鋅會被土壤吸附，且被植株吸收較緩慢。